冬至温暖料理:芝麻流沙汤圆

编辑:小豹子/2018-10-09 15:27

  冬至到了,准备好吃汤圆了吗?

  冬至又称为“冬节”,通常在国历的12/22或12/23,是北半球日照最短、黑夜最长的一天。冬至是中国传统重要的节气之一,在习俗上会以汤圆祭拜祖先、.明,让祖先知道今年就快结束了,并祈求来年收成顺利,因此也称为“谢冬”。

  过了冬至后,气温会持续下降至“三九”——第三个九天循环,凤凰彩票官网(fh03.cc)也就是到过农历年前,这段时间要注意保暖工作喔!

  饮食小叮咛:适当温补,保持血气活络

  时令蔬菜:花椰菜、丝瓜、山药、杏鲍菇

  当季水果:橘子(桶柑)、莲雾、草莓

  冬至吃汤圆,取谐音有“团圆”的意思。古代的冬至就是过新年,因此吃过汤圆后也象征多了一岁。这道芝麻流沙汤圆,可依个人口感调整内馅的比例,吃起来较健康无负担喔!

  食材:

  糯米团食材:糯米粉200g、水150g;粿脆:糯米粉30g、水少许;

  芝麻流沙馅:芝麻粉100g、砂糖60g、无盐奶油50g、猪板油30g。

  ◆ 糯米团制作步骤:

  1. 制作粿脆:

  (1) 糯米粉30g +水5g搅拌成团;

凤凰彩票网(fh643.com)

  (2) 滚水煮糯米团,浮上来就捞起备用。

  2. 制作汤圆团

  (1) 糯米粉200g +水150ml +粿脆搅拌均匀

  (2) 揉至糯米团不黏手即可

  小提醒:为避免水分过多,粿脆要分批加入,并剥成一小块一小块比较好揉开。

  ◆ 芝麻馅制作步骤:

  1. 取芝麻粉、砂糖、无盐奶油、猪板油,倒入塑胶袋搅拌;

  2. 塑形成片状,冷冻一小时;

  3. 取出后切成小块,揉成圆形;

  4. 再放入冷冻备用

  ◆ 包汤圆步骤:

  1. 将糯米团一颗一颗揉成圆形备用,盖上保鲜膜避免水分蒸发裂开;

  2. 在糯米团中间凹一个洞,放入馅料丸,从边边慢慢往中间推,包起来即可。

  3. 因糯米团较无延展性,若有裂痕抹上一点水涂匀就好。

  小提醒:奶油加多一点的话,口感比较滑顺,但是热量也会比较高喔!

  .家都知道,冬至吃汤圆添岁,所以也有听说过冬至不吃汤圆避免老一岁的笑话。究竟冬至吃汤圆的习俗是怎么.生的呢?

  一派较科学的说.是,古代人在冬天没办.下田耕作,于是多了不少时间研发点心,因此汤圆就在冬天诞生了。包馅料的.汤圆称为“圆仔母”,小汤圆通常有红白两色,代表阴阳交替,呼应冬至为日照长短的交接时刻。#

  责任编辑:李清风