【美食典故】老表土鸡汤的由来

编辑:小豹子/2018-10-09 15:13

  【...2017年05月22日讯】“老表土鸡汤”是赣菜系袁州菜的特色名菜,是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,取用袁州土鸡,与葱、姜、.枣和枸杞等慢凤凰彩票网(fh643.com)火炖煮而成,汤鲜肉嫩、营养美味的佳肴,并具有滋补养身的.效而被列入“十.赣菜”之一。相传此菜与明太祖朱.璋有关。

  朱.璋(1328-1398年)享年71岁,出身平民,参与.末起义,与陈友谅、张士诚、方国珍逐鹿中原,终能一统天下,驱除胡.,恢复中华,成为创建明朝的明太祖,因年号洪武,俗称“朱洪武”或“洪武帝”。在位31年(1368-1398年),虽中央集权,但勤政严惩贪官,发展经济,加上政治、军事的成就,尚可称为“洪武之治”。

  .朝至正十二年(1352年),朱.璋25岁,投靠濠州的郭子兴,开始参与.末起义,直凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)到至正二十八年(1368年)称帝。17年的征战中,至.二十年,陈友谅弑主徐寿辉后称帝,国号汉。至正二十三年(1363年),陈友谅率领六十万水军进攻朱.璋的洪都府(今江西南昌),朱.璋亲率二十万部队迎战,双方在鄱阳湖交战,史称“鄱阳湖之战”。

  陈友谅采用巨舰炮攻,朱.璋负伤险些被擒,后来逃到一个村庄,又饥又渴之际,有位好心的村民杀了家中仅有的一只土鸡,炖汤给朱.璋和随从解饥渴,朱.璋深受感动。当得知全村民都姓陈后,朱.璋为拉近彼此的关系,表明凤阳老家的娘舅也姓陈,这么说来,.家还是姑表兄弟,从此双方亲切的互称“老表”。“江西老表”的凤凰彩票官网(fh03.cc)说.也是由此衍生而来。这土鸡汤就被朱.璋等人称为“老表土鸡汤”,从此,这道菜就在江西流传开来,成为人们喜爱的一道名菜。

  朱.璋等人喝了汤鲜肉嫩,滋补养身的土鸡汤后,瞬间恢复体力,也减轻了伤势。当再度与部队会合后,在激战中陈友谅中箭身亡,汉军溃败。次年(1364年),朱.璋自立为吴王亲征武昌,陈友谅之子陈理投降。又经过5年的南征北伐,终于灭了张士诚、方国珍后,至正二十八年(1368年),朱.璋称帝,一统天下,这“老表土鸡汤”.不可没。

  一、食材:

  土鸡一只约1750克、.葱白4段、姜4片、.枣和枸凤凰彩票官网(fh03.cc)杞适量。

  二、做.:

  1、土鸡宰杀洗净。

  2、放入开水锅中焯2分钟,捞出。

  3、另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加冷水.火烧开。

  4、转小火炖一小时,捞掉葱姜。

  5、放入洗净的.枣和枸杞,小火继续炖30分钟。

  6、起锅前调入适量的盐。@*

  责任编辑:郭欣